ارزیابی مواد غذایی از نظر نوع رنگ مصرفی توسط آزمایشگاه معاونت غذا و دارو دانشگاه ایران

در راستای حفظ سلامت افراد جامعه، آزمایشگاه معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی ایران اقدام به ارزیابی انواع فرآورده های غذایی از نظر نوع رنگ نموده است

به گزارش ایفدانا - Ifdana به نقل از روابط عمومی معاونت غذا و دارو دانشگاه ایران : در راستای حفظ سلامت افراد جامعه، آزمایشگاه معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی ایران اقدام به ارزیابی انواع فرآورده های غذایی از نظر نوع رنگ نموده است .

بدون شک ظاهر مواد غذایی تاثیر به سزایی در جذب مشتری و انتخاب محصول دارد.رنگ یکی از عوامل موثر بر شکل ظاهری و ایجاد تنوع فرآورده های غذایی می باشد به همین دلیل امروزه در صنعت مواد غذایی استفاده از رنگ های خوراکی افزایش چشمگیری داشته است.

رنگ های خوراکی به دو دسته کلی طبیعی و مصنوعی تقسیم می شوند . رنگ های مصنوعی خود شامل دو دسته مجاز و غیر مجاز می باشند.

به گفته مهندس فریبا ابراهیمی مدیر آزمایشگاه معاونت غذا و دارو دانشگاه ایران ،از آنجاییکه طبق ضوابط سازمان غذا ودارو بکارگیری رنگ مصنوعی به عنوان یک افزودنی در برخی از فرآورده های غذایی با تعیین میزان و نوع رنگ در فرمول ساخت مجاز گردیده و کاربرد رنگ های مجاز در موادغذایی مستلزم حضور مسئول فنی در واحد های تولیدی جهت  نظارت کامل بر نوع و میزان رنگ افزوده شده است، این نوع فرآورده ها باید بطور مستمر مورد ارزیابی قرار بگیرند.

 لذا آزمایشگاه  این معاونت  اقدام به پایش و کنترل740 نمونه انواع فرآورده های غذایی شامل انواع نوشیدنی، آبلیمو، بستنی، لواشک ،آلوچه، رب گوجه فرنگی، جوجه زعفرانی، شیرینی، محلول زعفران  و... تولید شده در واحد های تولیدی تحت نظارت خود و نمونه های فاقد پروانه ساخت و فله نموده است.

این نمونه ها علاوه بر ویژگیهای فیزکو شیمیایی و میکروبی از نظر نوع رنگ مصرفی، مورد  ارزیابی قرار گرفته اند. نتایج  نشان می دهد که نمونه های فاقد پروانه ساخت و فله نسبت به نمونه های دارای پروانه ساخت 6 برابر بیشتر دارای رنگ مصنوعی می باشند. علاوه براین 70 درصد نمونه های فاقد پروانه ساخت دارای رنگ مصنوعی غیر مجاز بوده اند.

استفاده بی رویه از رنگ های مصنوعی می تواند سبب افزایش بروز بیماری های مختلـف ازجمله آسم، كهير، سـرطان زايي، سقط جنين، بيش فعالي كودكـان، كاهش ضريب هوشي كودكان، واكـنشهـا ی شدید حساسیتی ، تضعيف و سركوب سيستم ايمني بدن، اخـتلال در خواب، ايجاد فشارخون، اثر بر تنفس ميتوكندريايي، تأثير بر عملكرد كليه و كبد و هورمونها نظير T4,T3 و هورمون رشـد، كاهش سطح ويتامينها و كاهش شـمارش گلبولهای سفید گردد..

مهندس ابراهیمی افزود : با توجه به نتایج به دست آمده و شواهد موجود از ارزیابی های بعمل آمده توصیه می گردد مصرف کنندگان برای حفظ سلامت خود هنگام خرید و تهیه مواد غذایی، از فرآورده های غذایی دارای مجوز بهداشتی و پروانه ساخت استفاده نمایند و تا حد امکان  موادغذایی که دارای رنگ طبیعی می باشند را در سبد غذایی خانوار خود قرار دهند.