در استفاده از روغن های فله ای هوشیار باشید!

کارشناس مرکز تحقیقات روغن ها و چربی های معاونت غذا و دارو کرمانشاه: اخیرا در مقابل دید مشتری روغن‌هایی مثل کنجد و سیاهدانه را می‌گیرند و به این عنوان که هیچ گونه مواد نگهدارنده و افزودنی ندارد به مشتریان عرضه می‌کنند.

به گزارش ایفدانا - Ifdana؛ به نقل از روابط عمومی معاونت غذا و دارو کرمانشاه: مهندس مونا حاملیان در خصوص استفاده از روغن های فله ای عنوان کرد: همه روغن‌های مایع به ویژه انواع خام و تصفیه نشده فساد پذیری بالایی دارند، از این رو باید بالافاصله بعد از استخراج مصرف یا در غیر این صورت تصفیه شوند.

او گفت: مصرف روغنی که در تماس با اکسیژن هوا اکسید شده به دلیل ایجاد رادیکال‌های آزاد مضر است و افزایش پراکسید، موجب بیماری‌های کرونر قلب، تصلب شرایین (سخت‌شدن رگ‌ها) و پیری زودرس می‌شود. میزان حل شدن اکسیژن در روغن‌ها هشت برابر بیشتر از حل‌پذیری آن در آب است. ضمن این‌که روغن هیدرولیز شده سرطانزاست و مواد مغذی خود را از دست داده و خواص درمانی را که فروشنده ادعا می‌کند، نخواهد داشت.

مهندس حاملیان افزود: چنین روغن‌هایی به دلیل نقطه دود پایین (نقطه ای که در آن روغن شروع به تجزیه شدن و سوختن می‎‎‌کند) برای سرخ کردن مناسب نیستند و در اثر حرارت دیدن سمی و سرطان‌زا خواهند شد.

وی در پایان توصیه کرد: مردم بهتر است از روغن های دارای بسته بندی شرکتی معتبر استفاده کنند و در هنگام خرید به تاریخ تولید و انقضاء، آرم سیب غذا و دارو و نیز شماره پروانه بهداشتی تولید توجه نمایند.