برای تهیه غذاهایی مانند سیب زمینی سرخ شده و دونات به دماهای بالا نیاز است تا نتیجه نهایی یک خوراکی خوشمزه و ترد باشد. اما این شرایط موجب تولید ترکیباتی می شود که می توانند خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهند.
به گزارش سلامت نیوز به نقل از عصر ایران، زمانی که درباره خوراکی های مفید و مضر فکر می کنید، احتمالا گزینه های اندکی در ذهن شما نقش می بندند. به طور معمول این که غذا فاسد نشده باشد یا گزینه ای مغذی باشد را مد نظر قرار می دهید. ممکن است هنگام انتخاب مواد غذایی به فشار خون یا بیماری قلبی توجه داشته باشید. اما شاید گزینه ای مهم که می تواند خطری عظیم را ایجاد کند کمتر مد نظر قرار بگیرد: سرطان.
به گزارش "دیلی میل"، غذاهای مصرفی شما نقشی کلیدی در احتمال ابتلا به سرطان در ادامه زندگی ایفا می کنند. البته این تنها عامل محسوب نمی شود و موارد دیگری مانند سیگار کشیدن، سابقه ژنتیکی و فعالیت جسمانی نیز تعیین کننده هستند. اما توجه به آنچه در بشقاب غذای شما وجود دارد برای کاهش هرچه بیشتر خطر مفید است.
افراد بسیاری از ارتباط بین غذا و سرطان آگاهی چندانی ندارند یا با برخی باورهای اشتباه و سوء تفاهمات مواجه هستند. به عنوان مثال، افراد بسیاری بر این باورند که برخی انواع چربی خطر سرطان را افزایش می دهند. با این وجود، بنابر گزارش انجمن سرطان آمریکا، شواهد قطعی که نشان دهنده این مساله باشند، وجود ندارند، اگرچه چربی می تواند بر جنبه های دیگر سلامت انسان اثرگذار باشد. این مرکز فهرستی از خوراکی های تاثیرگذار بر سرطان را ارائه کرده است که در ادامه به برخی از مهم‌ترین آنها اشاره می شود.
غذاهای کنسروی
استفاده از غذاهای کنسروی راحت است و می توانند در کاهش هزینه های شما نیز موثر باشند، اما آیا این کار ارزش خطرات احتمالی را دارد؟ در دیواره داخلی برخی قوطی های کنسرو بیسفنول-ای، ترکیبی که می تواند به طور بالقوه به DNA آسیب وارد کند، وجود دارد. این آسیب ممکن است ابتلا به برخی انواع سرطان را در پی باشد.
کالباس
کالباس از محتوای پروتئین بالا برخوردار است، اما محصولی بیش از اندازه پردازش شده محسوب می شود. برخی تولیدکنندگان میزان نیترات ها و مواد افزودنی دیگر را در محصولات خود کاهش می دهند، اما همچنان مصرف کالباس در مقادیر کم توصیه می شود. مصرف بیش از حد گوشت های پردازش شده با خطر افزایش یافته سرطان پیوند خورده است.
غذاهای سرخ شده
برای تهیه غذاهایی مانند سیب زمینی سرخ شده و دونات به دماهای بالا نیاز است تا نتیجه نهایی یک خوراکی خوشمزه و ترد باشد. اما این شرایط موجب تولید ترکیباتی می شود که می توانند خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهند. بر همین اساس، روش های دیگر پخت و پز مانند آب پز و بخار پز توصیه می شوند. سیب زمینی پخته به اندازه همتای سرخ شده خود خوشمزه نیست، اما در کاهش خطر ابتلا به سرطان نقش چشمگیری دارد.
سبزیجات گریل شده
یک رژیم غذایی سرشار از میوه ها و سبزیجات برای حفظ سلامت بدن بسیار توصیه شده است، اما چگونگی پختن آنها نیز اهمیت دارد. گریل کردن در دماهای بالا می تواند موجب تولید ترکیباتی به نام هیدروکربن های آروماتیک چند حلقه ای شود که سوختگی روی مواد غذایی را شکل می دهد. مطالعات نشان داده اند که این مواد شیمیایی به DNA آسیب رسانده و موجب سرطان در حیوانات شده اند که می توان اثری مشابه را نیز برای انسان ها تصور کرد.
همبرگر
پروتئین بخشی مهم از هر رژیم غذایی را تشکیل می دهد، اما بهتر است مقدار دریافت این ماده مغذی از گوشت قرمز را محدود کنید. برخی مطالعات نشان داده اند که گوشت های قرمز حاوی چربی زیاد همانند آنهایی که برای تهیه همبرگر و استیک استفاده می شوند با سرطان های پانکراس، کلورکتال، و معده پیوند خورده اند. گوشت قرمز فوایدی را برای سلامت انسان به همراه دارد، اما مساله اصلی میزان مصرف آن است.
هات داگ
اعتدال را در مصرف هات داگ باید به واقع رعایت کنید. برخی انواع هات داگ ها اگرچه سرشار از چربی و کالری نیستند، اما این ماده غذایی به شدت پردازش می شود. مطالعات نشان داده اند که مصرف بیش از حد گوشت های پردازش شده با افزایش خطر سرطان های معده و کلورکتال پیوند خورده است.
ترشی جات
ترشی جات یکی دیگر از خوراکی هایی هستند که باید حد اعتدال را در مصرف آن رعایت کنید. گزینه هایی مانند خیارشور یا کیمچی زمانی که به میزان متعادل مصرف شوند می توانند برای روده مفید باشند، اما یک رژیم غذایی سرشار از این مواد غذایی با سرطان معده پیوند خورده است.
غذاهای نمک سود
گاهی اوقات برای افزایش طول عمر برخی مواد غذایی از جمله ماهی، گوشت، و سبزیجات از روشی به نام نمک سود کردن استفاده می شود که مواد غذایی در مقدار زیادی نمک برای مدتی طولانی قرار می گیرند. مصرف زیاد این قبیل غذاها می تواند خطر بروز سرطان در معده، نازوفارنکس، و گلو را افزایش دهد.
مکمل های کلسیم
انسان برای خفظ سلامت استخوان ها و اندام های دیگر به میزان کافی از کلسیم نیاز دارد. اما نتایج برخی مطالعات نشان داده اند که مقدار بیش از حد این ماده معدنی می تواند خطر سرطان پروستات را افزایش دهد.
بیکن
جدا از محتوای چربی زیاد، بیکن به دلایل دیگری نیز می تواند برای شما مضر باشد. حتی در صورت انتخاب نمونه های کم چرب، بیکن به طور معمول بیش از حد پردازش می شود و روند پردازش با افزودن نیترات ها و مواد افزودنی دیگر همراه است. نتایج برخی مطالعات نشان داده اند که مصرف بیش از حد مواد غذایی پردازش شده می تواند خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد.
الکل
نوشیدن الکل به دلایل مختلف ایده خوبی محسوب نمی شود و افزایش خطر سرطان یکی از آنها محسوب می شود. مصرف الکل خطر بروز سرطان در دهان، گلو، حنجره، مری، کبد، پستان، روده بزرگ، و مقعد را افزایش می دهد.
